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LES RENDEZ-VOUS DE FLORIAN & VIRGINIE

Derrière cette rencontre se cache une expérience unique : une initiation aux secrets des accords mets et vins en présence d’un vigneron passionné.

Chaque saison, une soirée exceptionnelle avec une dégustation à l'apéritif et un menu gastronomique spécialement composé par notre Chef Virginie Basselot et notre Chef sommelier Florian Guilloteau, en accord avec une grande maison de vins.

À découvrir sans modération.

Prochain rendez-vous :
jeudi 5 Mars 2020 avec
le DOMAINE MARCEL DEISS

Jean Michel Deiss, Grand Homme de l’Alsace viticole œuvre sur ce domaine de 27 hectares. Intimement convaincu par la bio-dynamie, ce qu’il recherche dans ses vins c’est l’expression du terroir à travers ses sols et non ses cépages. Venez partager avec nous une découverte auprès des divers terroirs alsaciens !

 

Informations & réservations : 04 93 16 64 10 • chantecler@lenegresco.com

 

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LE MENU

Mise en bouche
Bouchées salées & 1 verre de vin

Entrée
•  Magret de Canard fumé, potimarron en pickles et noisette
• Alsace Rotenberg 2014

Poisson
• Loup Grillé, topinambour en barigoule et émulsion de citron cédrat
• Alsace Gruenspiel 2013

Viande
• Volaille de terre de Toine aux épices cajun, girolles et épinards
• Alsace Grand Cru Schoenenbourg 2014

Pré-Dessert
• Mousse de Roquefort et copeau de chocolat balnc
• Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim 

Dessert
• Ananas et coco au poivre de Séchuan
• Alsace Burg 2013

(Eau minérale et café inclus)

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RESERVATION

Apéritif et dîner-dégustation le jeudi 5 mars 2020.
Dès 20h • 195€ par personne.

Informations & réservations :
tel – 04 93 16 64 10
mail – chantecler@lenegresco.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.

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LES RENDEZ-VOUS 2020
  • Jeudi 5 mars 
    Domaine Marcel Deiss
    Alsace
     
  • Jeudi 11 juin 
    avec Fanny Sabre
    Bourgogne
     
  • Jeudi 1er octobre
    Domaine Chateau de Pibarmon
    Provence
     
  • Jeudi 3 décembre
    Champagne Philipponnat

LAISSEZ-VOUS TENTER PAR UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE INOUBLIABLE...

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Le Chantecler

Chaque soir, du mardi au samedi, Le Chantecler revisite habilement les codes de la grande gastronomie en leur accordant légèreté et sincérité. Il propose un talentueux hommage aux produits de la région.

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VIRGINIE BASSELOT, CHEF DES CUISINES DU NEGRESCO

Depuis 2018, Virginie Basselot, figure de la nouvelle génération gastronomique française, est  aux commandes du restaurant doublement étoilé Le Chantecler, de La Rotonde, du room-service et des banquets. Portrait.

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Salon Régence

Attenant au restaurant Le Chantecler, le Salon Régence devient votre salle à manger privée le temps d’une réception.

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