Le Chantecler

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Le Chantecler, notre restaurant étoilé, revisite habilement les codes de la grande gastronomie en leur accordant légèreté et sincérité. Il propose un talentueux hommage aux produits de la région. Le service à table est également réputé. Discret, il sait aussi se donner en spectacle lors du flambage ou du découpage en salle dans la grande tradition des bonnes tables. Avec ses somptueuses boiseries réalisées en 1751, Le Chantecler offre un décor XVIIIe à la fois délicat et fastueux pour vos diners d’exception.
Réouverture en septembre.

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Informations

Ouverture en septembre le jeudi, vendredi, samedi de 19h à 22h et le dimanche de 12h à 14h.
Tenue correcte exigée.
Service voiturier.

Les Cartes

Les Menus La cave

Renseignements et réservations

tel – 04 93 16 64 10
mail – chantecler@lenegresco.com

VIRGINIE Basselot, Chef des cuisines

Virginie Basselot, l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français, a déjà été plusieurs fois primée. Depuis 2018, elle est aux commandes du restaurant doublement étoilé Le Chantecler, de La Rotonde, du room-service et des banquets.

Laissez-vous séduire par les créations de notre Chef Virginie Basselot : des plats choisis et élaborés à partir de produits et de légumes frais issus de nos producteurs locaux.

Découvrir son portrait

Son “menu signature”

Le lunch du dimanche

Le menu lunch du dimanche est une autre manière de vivre un beau moment gastronomique. Un moment familial ou amical, un rituel chaleureux où il fait bon de se retrouver en prenant son temps. Un petit air « comme à la maison » qui se marie parfaitement à l’art de la grande cuisine, c’est la nouvelle proposition de Virginie Basselot.

Par personne, hors boissons: 110 €

LES RENDEZ-VOUS DE FLORIAN & VIRGINIE

Chaque saison, une soirée exceptionnelle avec une dégustation à l'apéritif et un menu gastronomique spécialement composé par notre Chef Virginie Basselot et notre Chef sommelier Florian Guilloteau, en accord avec une grande maison de vins.

Prochain rendez-vous : jeudi 1er octobre 2020 avec le domaine Chateau de Pibarnon

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Menu Surprise : Une invitation au fil du dîner

De surprise en surprise, laissez-vous séduire par les créations de notre Chef Virginie Basselot.

Menu Surprise : Formule

Des plats choisis et élaborés à partir de produits et légumes frais issus de nos producteurs locaux.

150€ par personne hors boissons.

Service jusque 21h30.

Menu Surprise : accords

En accord mets et vins, une découverte de 4 verres d’ici et d’ailleurs, sélectionnée par notre Chef sommelier - supplément 100€ par personne.

Fromages en suggestion - 20€.

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Le Bar

Une expérience hors du temps, avec ses boiseries authentiques, le Bar du Negresco est un lieu de dégustation feutré. Le soir venu, il vit au rythme des accords de jazz et des musiques latino.

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la rotonde

Toute nouvelle, toute belle dans ses tons or et blanc, La Rotonde est l’expression même de la Riviera, version chic et décontractée. Cette grande brasserie est une véritable institution chère au cœur des Niçois.

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Chambres et Suites

Aménagées et personnalisées avec d’exceptionnels meubles d’époque, chacune des 100 chambres et des 25 suites a été inspirée par les périodes les plus remarquables de l’art français. Du style Louis XIII à l’art moderne, cinq siècles d’histoire y sont représentés.

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