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AS HARMONIZAÇÕES DE FLORIAN E VIRGINIE

Essa degustação é uma experiência única: uma iniciação aos segredos das harmonizações de pratos e vinhos, com a presença de um viticultor apaixonado.

 

A cada estação, uma noite excepcional com uma degustação com aperitivos e um menu gastronômico especialmente elaborados por nossa Chef Virginie Basselot e nosso Chef sommelier Florian Guilloteau, em parceria com uma grande casa de vinhos.

 

Quatro ocasiões para desvendar os segredos de uma alquimia saborosa, a da terra, do talento e do saber. Para usufruir sem moderação.

PRÓXIMA HARMONIZAÇÃO:
QUINTA-FEIRA, 5 DE MARÇO 2020 COM
O DOMAINE MARCEL DEISS

Jean Michel Deiss, Grande Homem da Alsácia vitícola trabalha nesta propriedade de 27 hectares. Intimamente convencido pela biodinâmica, o que procura nos seus vinhos é a expressão da terra através dos solos e não das castas. Venha partilhar connosco uma descoberta junto das diversas terras alsacianas!

Informações e reservas: +33 (0)4 93 16 64 00 - chantecler@lenegresco.com

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MENU

Aperitivo
• Salgados e 1 copo de vinho

Entrada
• Magret de pato fumado, abóbora-menina em pickles e avelã

• Alsace Rotenberg 2014

Peixe
• Barbo grelhado, tupinambo em barigoule e emulsão de casca de limão

• Alsace Gruenspiel 2013

Carne
• Volaille de terre de Toine com especiarias cajun, cogumelos girolles e espinafres

• Alsace Grand Cru Schoenenbourg 2014

Sobremesa
• Mousse de Roquefort com aparas de chocolate branco

• Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim 

Sobremesa
• Ananás e coco com pimenta-de-sichuan

• Alsace Burg 2013

(Água mineral e café incluídos)

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RESERVAS

Aperitivo e jantar-degustação no dia 5 de março de 2020, quinta-feira a partir das 20h • 195€ por pessoa

Informações e reservas:
Tel.: +33 (0)4 93 16 64 10
mail – chantecler@lenegresco.com

O abuso do álcool é perigoso para a saúde.
Consumir com moderação.

“ Quatro encontros no ano para o iniciar nos segredos das combinações de pratos e vinhos numa noite excecional ”

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AS HRMONIZAÇÕES 2020
  • Quinta-feira, 5 de março 
    Domaine Marcel Deiss
    Alsácia
     
  • Quinta-feira, 11 de junho 
    com Fanny Sabre
    Borgonha
     
  • Quinta-feira, 1 de outubro
    Domaine Chateau de Pibarmon
    Provença
     
  • Quinta-feira, 3 de dezembro
    Champanhe Philipponnat

NÃO RESISTA À UMA EXPERIÊNCIA CULINÁRIA INESQUECÍVEL...

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LE CHANTECLER

Todas as noites, de terça-feira a sábado, Le Chantecler recria pratos famosos da grande gastronomia, adicionando-lhes leveza e autenticidade. Ele oferece uma homenagem talentosa aos produtos da região.

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VIRGINIE BASSELOT, CHEF DES CUISINES DO NEGRESCO

Virginie Basselot, expoente da nova geração gastronômica francesa, comanda o restaurante estrelado Le Chantecler, La Rotonde, o serviço de quarto e os banquetes. Perfil.

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SALÃO RÉGENCE

Anexo ao restaurante Le Chantecler, o Salão Régence se converte em sua sala de refeição privada pelo tempo de uma recepção.