レストラン「ル・シャントクレール」

「ル・シャントクレール」は、偉大なる美食の規範に軽さや真心を加えて巧みに再構築し、地元の産物を見事に引き立てた料理を提供しています。テーブルサービスも有名です。控え目であると同時に、素晴らしい食事に伴う大切な伝統に従い、テーブルでのフランベや切り分けといったショーもございます。1751年に造られた豪華な木工細工など、「ル・シャントクレール」では、繊細で高級感あふれる18世紀の内装の中で特別なディナーをお楽しみいただけます。

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“ シャンテクレールの新たな精神－伝統と現代性が完璧に調和して一つになります。 ”

新たなお出迎え、新しい精神、すべての季節にわたり再検討された装飾－国家最優秀職人章（MOF）も授与されており、18世紀の作品の中で開花したエルベ・フレザルの花の芸術、そしてエリザベス・モンロイとシルビー・ローンは磁器製の皿やかごを発表し、この傑出したデザイナーは新しい柔らかく洒落た雰囲気を描いています。

最新の目新しさはもちろん、これは、プロムナード・デ・ザングレから始まり、広大な手入れの行き届いたテラスで完全に再考された空間を通ってレストランに到着します。ひじ掛けカクテルソファに奥深く快適に座り、ル・ネグレスコに漂うこのさわやかなそよ風に身を任せましょう。

伝統と現代性が完璧に調和し、あなたの夜を格別で思い出深いものにします。新しいシャンテクレ－ルの夜明けを共有できるよう、またお会いできることを楽しみにしています。

実用情報

ディナーは月曜日と火曜日を除く毎日午後7時から10時までです。
適切な服装でお越しください。
バレーパーキングサービスあり。
ル・シャントクレールは、2022年1月1日～1月2日まで閉店いたします。
ル・シャントクレールは、2022年1月10日～1月27日まで閉店いたします。

メニュー

メニューラ・カーヴ

お問い合わせ & ご予約

電話 +33 (0)4 93 16 64 10
chantecler@lenegresco.com

総料理長、ヴィルジニー・バスロ

ヴィルジニー・バスロは、フランスのガストロノミー界の新世代を代表する人物のひとりで、既に複数の賞を受賞しています。2018年からミシュランの星付きレストラン「ル・シャントクレール」、「ラ・ロトンド」、ルームサービス、そしてバンケットを指揮しています。
ホテルの歴史において、女性がシェフのトック（コック帽）を被るのは初めてです。これは大きなチャレンジですが、彼女の才能にふさわしいものです。
地元の生産者から仕入れた新鮮な産物や野菜を使った、ヴィルジニー・バスロ総料理長の創作料理のセレクションをどうぞご堪能ください。

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卓越性を求めて

ヴィルジニー・バスロが陸域・海域のものを含めて最高の製品を生み出しているのは、まさにフランスの各地域においてです。ネグレスコの近くにあるネリーのチーズメーカーの白かびチーズから、アグネスやルノー・パポーネの農場で収穫された野菜を盛り合わせたテレ・ド・トワーヌの鶏肉まで、すべての製品が厳選されています。風味の卓越性に必要な多くの基準と同様に、鮮度、近接性、季節性が彼の本能を導いています。

素晴らしいワインだけでなく、内緒であるブドウ園にも情熱を注ぐソムリエ（ワイン給仕人）のフロリアン・ギロトーが、ブドウ産地、ブドウ品種、出会いの逸話などの物語とともにあなたを旅にお誘いします。

ル・シャントクレールを贈りましょう

1751年に造られた豪華な木工細工など、「ル・シャントクレール」では、繊細で高級感あふれる18世紀の内装の中で特別なディナーをお楽しみいただけます。

発見

特別スイート

「並外れた」ジュニアスイートとスイートが、時代を超えた旅にあなたをご案内します。彼らのおかげで、あなたは天使の入り江を見下ろす特別な環境の中で最高の優雅なひとときをお楽しみいただけます。

発見