Langoustine revisitée par Jérémy Brun.

Un univers de gourmandise

Jeremy Brun repense les célèbres «Langoustines rôties aux piments d’Espelette, cromesquis de tête de veau aux feuilles de roquette» du chef Rieubland. Il garde l’ingrédient principal et le cuisine à sa manière pour créer la «Langoustine juste saisie au lard « di colonnata », Viennoise de tarama, pâtisson»

Accords Mets & Vins, le conseil de notre Chef Sommelier

Un vin de Bourgogne sera idéal : le St Aubin 1er cru En Rémilly de Hubert Lamy 2012. «Un chardonnay d’une grande élégance et d’une complexité à vous faire tourner la tête, ce vin laisse exprimer tout le potentiel de ce plat sans pour autant s’effacer. Des souvenirs mémorables seront à prévoir