Turbot revisité par Jordan Dellevi.

Un régal de saveurs

Jeremy Brun repense les célèbres «Langoustines rôties aux piments d’Espelette, cromesquis de tête de veau aux feuilles de roquette» du chef Rieubland. Il garde l’ingrédient principal et le cuisine à sa manière pour créer la «Langoustine juste saisie au lard « di colonnata », Viennoise de tarama, pâtisson»

Accords Mets & Vins, le conseil de notre Chef Sommelier

Avec un poisson tendre et savoureux, notre Chef Sommelier aime assortir le Montlouis-sur-Loire 2008 Sec Les Dix Arpents qui procure tout ce que l’on peut attendre d’un grand blanc de la Loire : bouche onctueuse et tendre avec une fraîcheur envoûtante.