Tourteau revisité par Valentin Fouache.

Un accord subtil, entre mer et terre

Valentin Fouache cuisine le délicieux plat Signature du Chef Rieubland les «Cannellonis de tourteau à la mangue, marmelade d’agrumes» à sa manière et vous propose les «Tourteaux en variation de verveine, Gel cédrat». Un premier plat qui exprime deux univers : la mer avec le tourteau frais légèrement iodé, et la terre où l’on retrouve le mélange acidulé du cédrat avec la douceur de la verveine.

Accords Mets & Vins, le conseil de notre Chef Sommelier

Florian Guilloteau recommande un vin blanc de terroir pour accompagner ce premier plat entre terre et mer. Son choix se porte sur le Clos St Vincent blanc 2015 : «Pour une entrée aussi douce, je souhaite composer avec un vin blanc tendre et soyeux où le terroir s’exprime par sa minéralité et la douceur d’un cépage nommé Rolle